Voimme luottavaisesti sanoa, että sienikausi on täydessä vauhdissa..
Syyskuussa voit palata hiljaiselta metsästyksestä saaliilla porcini-, kantarelleja, hunajasieniä, maitosieniä, trumpetteja, russulaa, sahramimaitolakkia, tattia, tatsia, tattia ja sammalsieniä..
Kun menet metsään, muista, että on syötäväksi kelpaamattomia sieniä, jotka naamioituvat syötäviksi vastineiksi, ja varsin menestyksekkäästi.Virheen välttämiseksi kiinnitä huomiota useisiin ulkoisiin merkkeihin, jotka ovat tyypillisiä syötäville sienille: niillä on luonnollinen ja tasainen väri, ne eivät muuta väriä leikkaamisen jälkeen, eikä niissä ole ’hamea’ varressa.
BelNovosti-verkkojulkaisun asiantuntija, kokki Julia Arkhipova suosittelee keskikokoisten sienien keräämistä – hyvin nuorille tulisi antaa mahdollisuus kasvaa, kun taas umpeen kasvaneilla sienillä on todennäköisesti jo joku syötävä – puhumme tietysti hyönteisistä.
Koska kerätyt sienet pilaantuvat melko nopeasti, älä lykkää niiden käsittelyä myöhemmäksi – syyskuun sienet voivat toimia erinomaisena perustana monipuolisten ja maukkaita ruokia.
Porcini-sienet voidaan keittää ja sitten paistaa paistinpannulla – tuloksena voit myös tarjota runsaan sieniliemen illalliseksi.
Ne voidaan tarjoilla myös perunoiden, riisin, ohran, pastan, kerman, munakoison ja kukkakaalin kanssa.
Voit tehdä saman kantarellien kanssa paistamalla niitä.Vaihtoehtoisesti voit valmistaa niitä kermakeiton, kreppikeiton, quichen, frittatan, vuoan valmistukseen tai lisätä taikinaan leipää leivottaessa.
Aromaattiset paistit valmistetaan usein hunajasienistä, kun taas maitosienet yleensä peitataan ja sahramimaitokorkit peitataan.
