Laardin suolaaminen maukkaalla tavalla ei ole vaikeaa, tärkeintä on valita hyvä resepti.
Erittäin maukkaan salon reseptin purkissa kertoo Julia Arkhipova, Belnovosti-verkkolehden painoksen asiantuntija ruoanvalmistuksen alalla, kokki, neljännen luokan leipuri.
Miten tehdä ’viiden minuutin’ laardia
Kiloa laardia varten tarvitset: 100 grammaa karkeaa suolaa (ei merisuolaa tai jodioitua suolaa), 5 hernettä mustapippuria, 6 hernettä oreganopippuria, puoli teelusikallista korianterinsiemeniä, 2 laakerinlehteä, yksi valkosipulin pää (8-10 kynttä), pieni nippu tilliä, 1-2 ruokalusikallista makeaa paprikaa, 1-2 ruokalusikallista maitokuminaa.
Suolaliuoksen valmistamiseksi lisätään litraan vettä suolaa, korianteria, pippuria, laakerinlehti (murskattuna).
Pinoaa laardiviipaleet pystysuoraan purkkiin (ei tarvitse steriloida), vuorotellen ohuiksi viipaleiksi viipaloidun valkosipulin kanssa.
Kun vesi on kiehunut, keitä suolavettä 2 minuuttia, jäähdytä ja kaada se purkkiin.Laardin tulee peittyä kokonaan suolavedellä.Jos se kelluu, laita painoa sen päälle.
Kannella peitettynä purkin tulee seistä 2 päivää huoneenlämmössä, sitten vielä 3 päivää jääkaapissa.
Jääkaapin jälkeen laita laardi siivilään, kuivaa se paperipyyhkeillä, dippaa se joko hienonnettuun suolattuun tilliin, kuminaan tai paprikaan.Osan laardista voi laittaa pakastimeen.
Aiemmin asiantuntija kertoi, miten munakoisot valmistetaan jauhelihan kanssa.
