Yleisesti uskotaan, että perusmakuja on vain neljä: karvas, hapan, makea, suolainen..
Itse asiassa on olemassa viides maku.Sillä on oma nimi – ’umami.’.
Seuraavia adjektiiveja käytetään yleisesti kuvaamaan tätä makua: lihainen, proteiini, miellyttävä.
On syytä korostaa, että juuri umami mahdollistaa monien standardiruokien muuntamisen todellisiksi kulinaarisiksi mestariteoksiksi.
Mutta millaista lisäainetta tulisi käyttää, jotta ruoka saa miellyttävän aromin?
Tähän kysymykseen vastasi Julia Arkhipova, Belnovostin verkkojulkaisun kulinaarisen alan asiantuntija, kokki ja neljännen luokan leipuri.
Mitä lisätä keittoon, muhennokseen tai riisiin maun parantamiseksi
Tuon ’viidennen maun’ lähde on soijakastike.
Voit käyttää tätä lisäainetta keiton valmistuksessa.Kaksi teelusikallista edellä mainittua mustaa nestettä riittää koko pannulle.
Samanlaista sääntöä voidaan noudattaa muhennosten valmistuksessa.
Tuntuuko sinusta, että liha- ja vihannespalojen maut eivät kehity hyvin? Lisää vain vähän soijakastiketta!
Samanlainen lisäaine parantaa riisipuuroa.’Viidennen maun’ ansiosta tavallisesta lisukkeesta tulee todellinen herkullinen ruokalaji.
