Kupati on georgialaisen keittiön perinteinen ruokalaji, joka on pieniä raa’asta lihasta tai jauhelihasta valmistettuja makkaroita, jotka on kääritty luonnonkuoreen.
Kupatien valmistaminen, kuten BelNovostin verkkopainoksen asiantuntija, kokki Julia Arkhipova totesi, ei vaadi erityisiä taitoja ja vie hyvin vähän aikaa.
Riittää, kun ne paistetaan paistinpannulla tai grillissä, ja maukas ja runsas lounas tai illallinen on valmis.Jotta voit kuitenkin todella nauttia tästä ruokalajista, sinun on tiedettävä joitakin sen valmistuksen salaisuuksia.
Miten välttää ongelmia kupatteja paistettaessa
Jotta makkaran suolet pysyisivät ehjinä ja mehu pysyisi sisällä eikä roiskuisi ympäri keittiötä, kannattaa ottaa huomioon seuraavat vinkit.
Esivalkaisu
Ennen paistamista on suositeltavaa kastaa kupatat kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi.Tämä sulkee mehut suolien sisälle ja estää repimisen paistamisen aikana.Valkaisu poistaa myös ylimääräisen rasvan ja helpottaa makkaroiden kääntämistä pannulla.
Kuivaaminen
Blanchoimisen jälkeen kupatat pyyhitään paperipyyhkeellä, jotta öljy ei roisku paistettaessa.
Paistolämpötila
Älä käytä liian korkeaa lämpöä kupatessa.Aloita maltillisella lämpötilalla, jotta liha ehtii kypsyä ja jotta suolet eivät pala.Kun makkaran toinen puoli on ruskistunut, nosta lämpötilaa, jotta muodostuu kultainen kuori.
Öljyn käyttö
Lisää pannulle pieni määrä kasviöljyä, jotta kupatat eivät tartu kiinni ja jotta ne saavat lisää makua.
